1 Ağustos 2008 Cuma

VİŞNE KEBABI

Malzemeler
500 gr Kıyma
2 Adet İri Boy Kuru Soğan
1 Su Bardağı Ekmek Kırıntısı
1 Adet Yumurta
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı (Kıymanız Yağsızsa)
Tuz-Karabiber-Pul Biber
Kimyon-Köfte Baharı
500 gr Vişne
Yarım Demet Maydanoz
1 Silme Yemek Kaşığı Domates Salçası
1 Silme Yemek Kaşığı Biber Salçası
1 Silme Tatlı Kaşığı Şeker
Tuz
Karabiber-Pul Biber
2 Adet Tırnak Pidesi
Patates
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz-Karabiber-Pul Biber-Kuru Fesleğen veya Nane
Yapılışı
  • Önce köftemizi yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Ben kıymayı evimizdeki sağlık sorunlarından dolayı yağsız aldığım için köfteyi yoğururken içine zeytinyağı ekliyorum. Kıyma, 1 adet kuru soğan, ekmek kırıntısı, yumurta, zeytinyağı ve baharatları derin bir kaba alıp güzelce yoğuruyoruz sonrasında da tüm malzemeyi elimize alıp kaba vurarak köftenin iyice özleşmesini sağlıyoruz. Ağzını örtüp buzdolabına kaldırıyoruz. En az yarım saat dinlendiriyoruz. 
  • Vişnelerimizin çekirdeklerini ayıklıyoruz. Suyunun süzülmesi için çukur bir kâsenin üzerine süzgüyü yerleştirip vişneleri süzgüye koyuyoruz. Suyunu önce kullanacağız.
  • Dolaptan çıkardığımız köfte harcımızdan minik parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Köftelerimizi bir tepsiye dizip bir kenara alıyoruz.
  • Kuru soğanımızı yarım ay şeklinde dilimliyoruz. Zeytinyağı ve şeker ilavesiyle orta kısık ateşte karamelize olana dek kavuruyoruz. Üzerine salçaları koyup kokusu güzelleşinceye dek kavuruyoruz. Salçamızı azıcık suyla açıyoruz. Üzerine köftelerimizi ekliyoruz tencereyi sallayarak kavuruyoruz. Kesinlikle kaşık kullanmıyoruz. Kaşıkla karıştırırsak köfteler parçalanırlar.
  • Köfteler pişince üzerine süzmüş olduğumuz vişneleri suyu ile ekliyoruz. Vişneler de pişince salçaların tuzuna göre tuz ekleyip eklemeyeceğimize karar vermemiz gerekiyor. Karabiber, pul biber ekleyip ocağımızı kapatıyoruz.
  • Son hazırlığımız patatesleri pişirme kağıdı serili tepsiye seriyoruz. Üzerine zeytinyağı gezdirip baharatları serpiyoruz. Sonrasında elimizle güzelce harmanlayıp fırının en sıcak ayarına getirip kızarana dek pişiriyoruz. 
  • Patatesler fırında kızarırken tırnak pidelerimizi ister tavada ister tost makinasında ısıtıyoruz. Ardından uzun uzun dilimliyoruz. Uzun dilimleri verevine kesiyoruz.
  • Sıra geldi servisimizi hazırlamaya.
  • Isıtıp dilimlediğimiz pideleri resimdeki gibi sivri uçları tabağın dışına gelecek şekilde diziyoruz. Üzerine pişirdiğimiz vişneli köfteleri yerleştiriyoruz. Doğranmış maydanoz serpiyoruz. Fırında kızarttığımız patatesleri de pidelerle kebap arasına yerleştiriyoruz. Sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…

9 Haziran 2008 Pazartesi

KABAK ÇANAĞINDA SEMİZOTU YEMEĞİ

Malzemeler
3 Adet Kabak
1/2 Demet Semizotu
100 gr Kıyma
1-2 Adet Domates
1 Adet Küçük Boy Kuru Soğan
2 Yemek Kaşığı Pirinç
2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
Tuz-Karabiber
Makarna İçin:
1/2 Paket Spagetti Makarna
2 Yemek Kaşığı Sıvıyağ
Tuz-Karabiber
Üzeri İçin:
3-4 Yemek Kaşığı Süzme Yoğurt
2 Diş Sarımsak
Tuz
Yapılışı
  • Önce semizotu ayıklanır. Kabakların içi oyulup dışına çizgiler yapıldıktan sonra üzerinden kapak kesilir.
  • Kabaklar buharda pişirmeye konur.
  • Başka bir tencerede semizotu pişirilir. Önce kıyma zeytinyağında kavrulur. Ardından sırayla soğan ve domates tencereye alınır. Semizotu domateslerle birlikte tencereye alınabilir. Semizotu suyunu salınca yemeğe pirinçler, tuz ve az miktarda su ilave edilerek pirinçler biraz yumuşayıncaya kadar pişirilir.
  • Hemen hemen pişmiş olan semizotu yemeği kabakların içine kaşık yardımıyla doldurulur. Yine buharda pişirmeye devam edilir.
  • Bu arada makarna pişirilir. Yoğurt ile sarımsak ezmesi karıştırılır.
  • Kabaklar yumuşayınca yemek pişmiş olur.
  • Buharda pişirmekle uğraşmak istemiyorsanız. Semizotunu tarifteki gibi pişirip oyulmuş kabakların içine koyup tencereye dizdikten sonra az su ile pişirebilirsiniz. Yine yoğurdu ekleyip servise hazırlayabilirsiniz.
  • Makarnalar 3 öbek halinde, tahta çatal yardımıyla kuş yuvası şekli verilerek, servis tabağına alınır.
  • Kabaklar makarnaların üzerine konur. Semizotunun üzerine gelecek şekilde yoğurt konur. Kabaktan kesilen kapaklar da yoğurdun üzerine konularak servis edilir.

Afiyet Olsun ...

5 Mayıs 2008 Pazartesi

3-2-1 POĞAÇASI / GALETA UNLU POĞAÇA

Ben genelde poğaçayı 2 bardak yağ, 1 bardak yoğurt ile yoğururum. Bu poğaçada ise 2 bardak yoğurt, 1 bardak yağ var. Bu poğaçanın en alışılmadık özelliği 3 paket kabartma tozu kullanılıyor olması.
 Bu tarifi aldığım arkadaşım Nefise'ye çok teşekkür ederim.
Malzemeler
2 Su Bardağı Yoğurt
1 Su Bardağı Sıvıyağ
3 Paket Kabartma Tozu (Yanlış Okumadınız 3 Paket)
Aldığı Kadar Un
Tuz
İçi İçin :
250 gr Tulum Loru ya da Çökelek
1 Tutam Maydanoz
Üzeri İçin:
1 Kâse Galeta Unu
Yapılışı
  • Yoğurt, yağ, un, tuz ve kabartma tozu ile hamur yoğrulur. Yumuşak bir hamur olmalı.
  • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, elimizde daire şeklinde açılır. İçine peynirli içten konup top haline getirilir.
  • Poğaçaların her yanı galeta ununa bulanarak yağlanmış tepsiye dizilir.
  • Önceden 200 derece ısıtılmış fırında pembeleşinceye dek pişirilir.
  • Ertesi gün bile bayatlamayan bir poğaça oluyor. Ama sıcak sıcak bir başka güzel oluyor tabiiii.

Afiyet Olsun...

26 Nisan 2008 Cumartesi

PİŞMANİYELİ CHEESECAKE

Bu tarifi kardeşim gibi sevdiğim Yeşim’den aldım. Oğluşunun doğum günü için hazırladığı ikramlardan biri de buydu. Yeşim süslemesinde simli gıda boyası ve boncuk şeker kullanmıştı. Cheesecake ışıl ışıl görünüyordu. Ben gıda boyası yerine fıstık ve boncuk şeker kullandım. Sizler de arzu ettiğiniz gibi süsleyin arkadaşlar.
Malzemeler
Tabanı İçin
2 Paket Burçak Bisküvi
50 Gr Tereyağı
1 Kahve Fincanı Süt
Peynirli Kreması İçin
500 gr Sepet Loru
2 Kutu Krema (400 gr)
1 Su Bardağı Pudra Şekeri (Fazla da Olabilir)
Üst Süslemesi İçin
Pişmaniye
Boncuk Şeker
Yeşil Fıstık
Yapılışı
  • Bisküviler toz haline getirilir. Üzerine önce eritilmiş tereyağı eklenerek karıştırılır. Ardından süt eklenip tekrar karıştırılır. Bu karışım kelepçeli kalıba konup üzerine hafifçe bastırarak kalıbın dibine yerleştirilir.
  • Kremaları büyük bir kâseye aktarıp üzerine pudra şekerini koyup önce 2 dakika düşük ayarda çırpıyoruz. Sonrasında en yüksek ayarda 2-3 dakika daha çırpıp taze şanti elde ediyoruz. Hazırladığımız şantinin üzerine lor peynirini alıp güzelce karışana dek çırpıyoruz. Bu aşamada tadına bakıp gerekiyorsa biraz daha pudra şekeri ilave edebiliriz. Sevenler limon ya da portakal kabuğu da azıcık ekleyebilir. Hazırladığımız bu peynirli kremayı bisküvili tabanın üzerine döküp üzerini düzlüyoruz. Bu şekildeyken buzlukta birkaç saat bekletiyoruz.
  • Servisten bir süre önce buzluktan alıp kalıptan çıkardığımız cheesecakemizi servis tabağına alıyoruz. Üzerine pişmaniyeleri tiftikleyip pastanın üzerinde kubbe oluşturacak şekilde koyuyoruz.
  • Pişmaniyenin üzerine toz yeşil fıstık ve boncuk şekerlerden koyup servis edilir.

Afiyet Olsun…

Related Posts with Thumbnails