Malzemeler
400-500 gr
Gerdan Eti
4-5 Yemek Kaşığı
Yoğurt
1 Adet
Yumurtanın Sarısı
Yarım Adet
Limonun Suyu
1 Tepeleme Yemek
Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı
Tereyağı
3 Yemek Kaşığı
Çiçekyağı
1 Çay Kaşığı Pul
Biber
Tuz
Yapılışı
- Yemeği yapılmayan çok kemikli az etli kısımları değerlendirmek için bu lezzetli çorbayı yapmaya eti haşlamakla başlıyoruz. Etler kemiklerden ayrılacak kıvama gelene kadar bol suyla haşlıyoruz.
- El dayanacak kadar ılınınca etleri kemiklerden ayıklayıp ayrı yere alıyoruz.
- Kalan et suyunu süzgüden geçirip 3-4 su bardağı kadarını çorbada kullanmak için alıkoyuyoruz. Kalanını buzluk poşetine koyup başka yemeklerde kullanmak için buzluğa atıyoruz.
- Çorbalık alıkoyduğumuz et suyunu ocağa alıp ayıkladığımız etleri de içine katarak kaynatıyoruz.
- Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı çiçekyağında unu kavuruyoruz. Un güzel kokmaya başlayıp hafif pembeleşince soğuk su ekleyip meyanemizi açıyoruz.
- Kaynamakta olan çorbaya meyaneyi katıyoruz.
- Çukur bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve tuzu iyice çırpıyoruz.
- Çorbanın suyu ile yoğurtlu terbiyemizi ılıştırıyoruz ki çorbaya katınca kesilmesin.
- Ilıştırdığımız terbiyeyi çorbaya eklerken bir yandan da karıştırıyoruz.
- Bir taşım kaynattığımız çorbayı ocaktan alıp azıcık ılınmaya bırakıyoruz.
- Minik bir tavada önce tereyağını eritip mis gibi kokuncaya dek azıcık yakıyoruz. Isısını düşürmek için kalan çiçekyağımızı ekliyoruz. Hemen ardından pul biberimizi ekliyoruz. Kısa bir süre karıştırarak yakıyoruz. Tadı ve rengi yağa geçince ocağı kapatıyoruz.
- Çorbayı tabaklara alınca üzerine tereyağında yaktığımız pul biberi ekleyip servis ediyoruz.
Afiyet Olsun…
