Yoğurtlu Çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Yoğurtlu Çorbalar etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

11 Eylül 2017 Pazartesi

DÜĞÜN ÇORBASI

Malzemeler
400-500 gr Gerdan Eti
4-5 Yemek Kaşığı Yoğurt
1 Adet Yumurtanın Sarısı
Yarım Adet Limonun Suyu
1 Tepeleme Yemek Kaşığı Un
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
3 Yemek Kaşığı Çiçekyağı
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Tuz
Yapılışı
  • Yemeği yapılmayan çok kemikli az etli kısımları değerlendirmek için bu lezzetli çorbayı yapmaya eti haşlamakla başlıyoruz. Etler kemiklerden ayrılacak kıvama gelene kadar bol suyla haşlıyoruz.
  • El dayanacak kadar ılınınca etleri kemiklerden ayıklayıp ayrı yere alıyoruz.
  • Kalan et suyunu süzgüden geçirip 3-4 su bardağı kadarını çorbada kullanmak için alıkoyuyoruz. Kalanını buzluk poşetine koyup başka yemeklerde kullanmak için buzluğa atıyoruz.
  • Çorbalık alıkoyduğumuz et suyunu ocağa alıp ayıkladığımız etleri de içine katarak kaynatıyoruz.
  • Küçük bir tavada 2 yemek kaşığı çiçekyağında unu kavuruyoruz. Un güzel kokmaya başlayıp hafif pembeleşince soğuk su ekleyip meyanemizi açıyoruz.
  • Kaynamakta olan çorbaya meyaneyi katıyoruz.
  • Çukur bir kapta yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve tuzu iyice çırpıyoruz.
  • Çorbanın suyu ile yoğurtlu terbiyemizi ılıştırıyoruz ki çorbaya katınca kesilmesin.
  • Ilıştırdığımız terbiyeyi çorbaya eklerken bir yandan da karıştırıyoruz.
  • Bir taşım kaynattığımız çorbayı ocaktan alıp azıcık ılınmaya bırakıyoruz.
  • Minik bir tavada önce tereyağını eritip mis gibi kokuncaya dek azıcık yakıyoruz. Isısını düşürmek için kalan çiçekyağımızı ekliyoruz. Hemen ardından pul biberimizi ekliyoruz. Kısa bir süre karıştırarak yakıyoruz. Tadı ve rengi yağa geçince ocağı kapatıyoruz.
  • Çorbayı tabaklara alınca üzerine tereyağında yaktığımız pul biberi ekleyip servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…


8 Ağustos 2017 Salı

KALAN PİLAVLA YAYLA ÇORBASI

Malzemeler
1 Kase Pilav
1 Su Bardağı Yoğurt
1 Adet Yumurtanın Sarısı
1 Yemek Kaşığı Un
3 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Yemek Kaşığı Tereyağı
1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane
1 Çay Kaşığı Pul Biber
Tuz

Yapılışı
  • Unumuzu zeytinyağında kavuruyoruz. Üzerine elimizde varsa et suyu, yoksa içme suyunu ekliyoruz.
  • Kaynayınca bir gün önceden kalan pilavı çorbaya katıp bir taşım kaynatıyoruz.
  • Diğer tarafta küçük bir tavada tereyağını eritip önce kuru naneyi hemen ardından pul biberi kavuruyoruz.
  • Kavurduğumuz baharatları çorbaya ekleyip karıştırıyoruz.
  • İlk sıcağı geçtikten sonra sıcak sıcak servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…
Related Posts with Thumbnails